воскресенье, 27 мая 2012 г.

Болгарская кухня. Блюда из шпината

Здравствуйте, друзья!
В сегодняшнем кулинарном сообщении я познакомлю вас с некоторыми рецептами приготовления шпината. Блюда из шпината очень распространены в Болгарии и не напрасно: в нем содержится витамин С, фолиевая кислота (особенно полезная для беременных) и много минералов. Особенно полезен шпинат при анемии и для диетического питания, поскольку содержит железо и является низкокалорийным продуктом. Ну что? Убедила? Тогда начинаем:

Чорба из шпината
Продукты: шпинат, 1 головка лука, 2 шт. зеленого лука, 1 шт. молодого зеленого чеснока, 1 большой помидор, 1 ч.л. сладкого красного перца, 1-2 ст. ложки муки, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, соль, петрушка.
Приготовление: Старательно помойте шпинат и бланшируйте его в кипящей соленой воде. Отцедите и порежьте. В сковородке подогрейте сливочное и растительное масло. Нарежьте мелко все овощи и поджарьте вначале лук, зеленый лук и чеснок, затем помидор. Добавьте муку и красный перец и хорошо перемешайте. В конце добавьте шпинат. Залейте все горячей водой и варите около 30 минут, пока чорба (или суп) не достигнет желаемой вами густоты. Снимите с печки и посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Сервируйте с нарезанным яйцом, сваренным в крутую или с густым кислым молоком.
Если вы не любите жаренные овощи, потушите их, а муку предварительно растворите в воде и добавьте во время готовки.

Макароны с брынзой, сыром и шпинатом
Продукты: 250 г макарон, 200 г. брынзы, 200 г. сыра, 200 г шпината, 1 чашка (200 мл мл) сметаны, 3 яйца, 3-4 ст. ложки кислого молока, 2 дольки чеснока, 50 г сливочного масла, соль.
Приготовление: Варим макароны до готовности и отцеживаем их. На сковородке поджариваем в масле нарезанные шпинат и чеснок, добавляем накрошенную брынзу и перемешиваем. Снимаем с печки и размешиваем с макаронами. Пересыпаем эту смесь в глубокий противень и заливаем сметаной. Запекаем, пока слегка затвердеет. Отдельно разбиваем слегка яйца с кислым молоком и добавляем к ним натертый сыр. Распределяем все по макаронам в противне. Запекаем, пока не порозовеет. При сервировке можно полить томатным соусом.

Рулет из мяса и шпината
Продукты: 500 г. мясного фарша, 100 г.  копченого филе, 100 г сыра, 1 ст. ложка сладкого красного перца, 2 дольки растолченного чеснока, соль, перец.
Для начинки: 200-300 г шпината, 3 шт. шампиньонов, 50 г сыра, соль.
Приготовление: Копченное филе мелко нарезать и размешать с фаршем и остальными продуктами. Оставить на 1 час в холодильнике. Промойте шпинат и измельчите на терке грибы. Расстелите фарш на прямоугольном листе фольги, который предварительно  смажьте маслом. Сверху распределите шпинат, грибы и кусочки сыра по длинной стороне прямоугольника. Оформите рулет, упакуйте его плотно в фольгу и запекайте около 20 минут при температуре 200 градусов. После этого разверните и пеките до розовой корочки. Сервируйте нарезанным на круглые кусочки с подходящим салатом.

Приятного аппетита!

воскресенье, 20 мая 2012 г.

Дуэт "Ритон" - 35 лет на сцене

Здравствуйте, друзья!
Сейчас опять будет музыкальная страничка. Я познакомлю вас с одним из самых популярных и сексапильных дуэтов в Болгарии - дуэтом "Ритон".
Несколько поколений в Болгарии выросли на песнях Кати и Здравко и впитали в себя позитивные послания их песен. В своей карьере они нигде ни разу не позволили себе петь песни с пошлым текстом, одеваться в не эстетические костюмы, вести себя неприлично на сцене. Их фанаты знают, что на концертах дуэта "Ритон" всегда получат максимальный заряд оптимизма, прекрасную музыку, полную болгарской идентичности и богатой славянской душевности.
Ритон - это античный сосуд, у которого нет дна, он не может стоять и поэтому вино, налитое в него нужно пить на экс, все сразу. Так и "золотая" рыбка Катя вместе с упорным козерогом Здравко уже 35 лет опьяняются друг другом на сцене и в жизни. И мы вместе с ними!

А сейчас послушайте и посмотрите как поет дуэт "Ритон":
"Куда глаза глядят" :
 

"Когда-нибудь, но не сейчас":

"Лето":

"Исповедь".

Долголетняя дружба связывает дуэт "Ритон" с Филиппом Киркоровым. Они подарили Филиппу несколько своих песен. Именно им первым, из своих болгарских знакомых, он показал свою дочь Аллу-Викторию.

В ноябре 2012 г. в зале № 1 Народного дворца культуры (НДК) самый известный болгарский дуэт отпразднует свое 35-летие на сцене. Публика окунется в атмосферу любимых песен и благодаря новой технологии 3D Mapping перенесется в сказку цветомузыки и неповторимого настроения.

Отсюда можно бесплатно скачать альбом дуэта "Ритон" "Обними меня":
 

воскресенье, 13 мая 2012 г.

Светлин Русев

Здравствуйте, друзья!
Сегодня мой рассказ будет о художнике, с чьим именем связано много сплетен и домыслов, о "главном" художнике времен социализма: его имя - академик Светлин Русев.
Светлин Русев родился в 1933 г. в г. Плевен. Окончил Художественную академию в Софии у проф. Дечко Узунова и с 1967 г. живет и работает в Софии. Художник удостоен множества наград:
 - Награда имени Вл. Димитрова-Мастера (1987 г.);
 - Награда имени Кирила Петрова (1988 г.);
 - Награда за лучший портрет Радом (Польша);
 - Награда "Габриел Оливье" (Монако);
 - государственная награда "Паисий Хилендарский" и др.
Он является членом Салона Д`Отон - Париж, "Ника - Кай" - Токио, членом-корреспондентом Кюнстлерхаус - Вена, членом Российской академии искусств, член академии "Медичи" и др.
С 1975 г. он профессор в Художественной академии, а с 1973 г. до 1985 г. - Председатель Союза болгарских художников. 
г. Плевен. Галерея - дарение Св. Русева
В 1985 г. Светлин Русев подносит в дар родному городу Плевену свою большую коллекцию современного и классического болгарского, восточного и африканского искусства, которая открыта и работает как постоянная галерея в городе. Она содержит около 400 работ и расположена в старинном здании, построенном в начале 20-го века. 
Среди авторов подаренной коллекции присутствуют такие известные имена как Владимир Димитров-Мастер, Златю Бояджиев, Илия Бешков, Кирил Петров, Дечко Узунов, Йозеф Бауер, Пабло Пикассо, Франсиско Гоя, Марк Шагал, Пиер-Огюст Ренуар, Салвадор Дали, Ренато Гутузо, Йожен Делакруа, Огюст Роден, Эдгар Дега и др.
Светлин Русев был одним из организаторов Общественного комитета экологической защиты города Русе - первой серьезной организацией, протестующей против коммунистического режима в Болгарии.
Церковь "Св. Петка" в с. Рупите
Людская молва приписывает художнику близкое приятельство с дочерью Тодора Живкова - Людмилой и с известным тренером по художественной гимнастике - Нешкой Робевой
Иконостас церкви "Св. Петка"
Светлина Русева уважала Ванга, которая построив на свои средства церковь в с. Рупите и решила, что иконостас в ней будет выполнен Светлином Русевым. Особенная манера, в которой рисует художник и несоблюдение некоторых канонов до сих пор является предметом спора в среде православной церкви. Так, например, многие видят в лике одной из женщин, положивших голову на колени Ванге - лицо Нешки Робевой. На самом деле, схожесть очень велика, но художник отрицает, что рисовал в церкви лицо своей приятельницы.
Несмотря ни на что, Светлин Русев несомненно является талантливым и самобытным художником. Его картины являются собственностью многих художественных галерей и частных коллекций в Болгарии и по всему миру.

воскресенье, 6 мая 2012 г.

Болгарская кухня. Сегодня Герьговден!

Здравствуйте друзья!
Сегодня праздник Гергьовден! Поздравляю всех именинников!

Почти 2 года назад я писала о том, что является основой праздничной трапезы в этот день. Но рецепты приготовления ягненка в разных районах Болгарии отличаются и поэтому сегодня я напишу вам еще несколько рецептов. Но вначале посмотрите на этнографическую карту Болгарии, чтобы понять где и что готовят.

Ягненок по-родопски
Продукты: Ягненок (5-6 кг), внутренности ягненка около 2 кг, 5 связок зеленого лука, 300 г сливочного масла, 500 г булгура (измельченная бланшированная пшеница), 1 пучок дикой мяты, 25 зерен горького перца (смолоть), молотый красный перец, соль.
Приготовление: Очищенного и вымытого холодной водой ягненка отцеживаем и натираем солью внутри и снаружи. Внутренности очищаем, моем и варим в подсоленной воде, после чего остужаем и режем на мелкие кусочки. В масле с добавкой воды тушим мелко нарезанный зеленый лук, размешиваем его с красным перцем, нарезанными внутренностями, мятой, черным перцем, солью и предварительно замоченным булгуром. Ягненка фаршируем этой смесью, зашиваем, накрываем сальником из внутренностей ягненка и печем на умеренном огне до готовности.
Это рецепт для приготовления в домашних условиях, но самое известное блюдо в родопском крае - это чеверме - ягненок, запеченный на открытом огне на вертеле. Туристические компании давно включили этот процес в списки самых эффектных болгарских традиций.

Ягненок по-странджански
Продукты: мясо ягненка 800 г, рис 80 г, зеленый лук - 1 связка, растительное масло 60 мл, пучок дикой мяты, соль, 400-500 мл кислого молока, 3 яйца, 25 г муки
Приготовление: Мясо ягненка моем в холодной воде и нарезаем на куски. Тушим его на слабом огне в кастрюле с растительным маслом вместе с нарезанным луком, очищенным и промытым рисом, солью и нарезанной мятой. Приготовленные таким образом продукты пересыпаем в противень, заливаем теплой водой (300 мл) и печем  в духовке до готовности. Разбавляем в небольшом количестве воды муку, добавляем взбитые яйца и кислое молоко, солим и заливаем этой смесью запеченное мясо. Ставим противень еще на несколько минут в духовку и сервируем в теплом виде.

Ягненок до-добруджански
Продукты: Задняя нога ягненка (около 1-1,2 кг), 500 г грибов (шампиньонов), 25 г муки, 300 г помидор (из которых готовим пюре), 100 г лука, 150 г сливочного масла, пучок петрушки, черный молотый перец, соль.
Приготовление: Освобождаем мясо от кости, нарезаем на порции, солим и вместе с 50 г масла укладываем в противень. Добавляем 300 мл горячей воды и печем в духовке на умеренном огне до готовности. Отдельно в кастрюле тушим нарезанный лук до золотистого цвета, после чего добавляем пюре из помидор. Очищенные, вымытые и нарезанные грибы варим в подсоленной воде до готовности. В оставшемся количестве масла (50 г) поджариваем муку, добавляем в нее соус из лука с томатным пюре, сваренные грибы и при необходимости разбавляем грибным бульоном. Солим, перчим и варим, пока не получится необходимая густота. Каждую порцию мяса заливаем соусом и посыпаем мелко нарезанной петрушкой.

Приятного аппетита!
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100 Анализ посещаемости сайта SEO sprint - максимальная раскрутка сайтов! Locations of visitors to this page