С праздником Рождества Христова!

Рождество Христово.

Икона  1870 г. в церкви в с. Срем около города Тополовград.

Сохраняется в Националном историческом музее в Софии.

Подготовка к Рождеству. Утка фаршированная голубцами

Здравствуйте, друзья!

Осталось 2 дня до светлого праздника Рождества Христова! Как я люблю эту праздничную суету, украшенные улицы и дома, подарки и трапезу по всем правилам и обычаям. В прошлом году я уже писала о том, как в Болгарии встречают Рождество (или Коледу), писала о том, как приготовить рождественскую индюшку. Поскольку у меня сегодня еще много дел, напишу о том, как приготовить праздничную утку, а о постных блюдах вы почитаете сами ( перец фаршированный рисом и грибами, боб яхния, салат "Ропотамо" и др. ).

Утка фаршированная голубцами

Продукты: 1 утка, кислая капуста, мед, соевый соус, 2 картофелины

Для голубцов: Виноградные листья, рис, морковь, лук, чабрец, черный перец, красный перец, томатное пюре.

Способ приготовления: Предварительно смазываем утку красным перцем и солью. Голубцы готовим обычным способом: жарим лук с морковкой, красным перцем и томатным пюре, кладем рис, доливаем немного воды и на слабом огне оставляем, пока не сварится рис. Скручиваем по возможности самые маленькие голубцы и заполняем ими утку. Спереди и сзади тушки вместо крышки заталкиваем по одной очищенной картофелине. 

Фаршированную таким образом утку кладем на противень, покрываем фольгой и печем при температуре 180 градусов 1,5 - 2 часа. Убираем фольгу и печем еще 0,5 часов. После этого смазываем утку медом и соевым соусом, укладываем вокруг нее кислую капусту (она вберет в себя весь образовавшийся жир) и опять возвращаем утку в духовку еще на 30 минут. Она должна получиться с золотой кожицей, в таком виде утка готова для вашей праздничной трапезы.

Приятного аппетита!

Вот несколько советов обработки уток:

1. Чтобы устранить оставшиеся после перья, используйте пинцет.

2. Чтобы максимально освободиться от жира, нарежьте кожу утки на квадраты перед тем, как положить ее в духовку.

3. Перед готовкой утки, нужно отрезать железы, расположенные с двух сторон около задней части. В противном случае они придадут блюду неприятный сильный запах.

Паша Христова - Болгарская фестивальная певица

 Здравствуйте, друзья!

Сорок лет назад погибла талантливая болгарская эстрадная певица 60-70 годов прошлого столетия - Паша Христова. Ее удостоили звания заслуженной артистки посмертно, а песня в ее исполнении "Одна болгарская роза" была объявлена в Болгарии песней века. Послушайте ее:

Паша Христова родилась в Софии в 1946 г. Ее трудовая карьера началась с профессии чертежницы, позже она окончила Школу для эстрадных певцов и стала солисткой Ансамбля строительных войск. Ее первым успехом была победа на Фестивале песни в Сочи в 1967 г. Позже она становится победителем многих международных конкурсов. В 1970 г Паша Христова получает первую награду на конкурсе "Золотой Орфей" за песню "Одна болгарская роза" и высшую награду  за исполнение песни "Повей, ветре":

За 5 лет своего творчества Паша Христова записала около 60 песен. Это баллады, фольклорные песни, джазовые пьесы и др. Ее специфический голос с огромным диапазоном и ее способность импровизировать позволял ей получать многочисленные награды на болгарских и международных конкурсах. Ее стали называть "фестивальной певицей". Вот еще одна песня Паши "Останься" :

21 декабря 1971 г. Паша Христова вместе с оркестром "София", Марией Нейковой, Борисом Годжуновым (о них мне еще предстоит написать) и другими певцами вылетает в Алжир на празднование дней болгарской культуры. Самолет Ил-18, на котором летели артисты только что вышел из ремонта, который явно не был качественным. При взлете появился сильный боковой ветер и самолет поднявшись только на 30 метров, падает на крыло, его корпус ломается как спичечный коробок на 2 части, один из двигателей отрывается и самолет воспламеняется. Из 72-х пассажиров, погибли 32, в их числе и Паша Христова.

По поводу 50-летия Болгарского национального телевидения (БНТ) на специальном сайте были объявлены 50 любимых болгарских песен. Первое место среди них опять заняла "Одна болгарская роза", которая на самом деле до сих пор является любимой песней нескольких поколений болгар.

В 1972 г. появляется песня "Птица" с подзаголовком "В память о Паше Христовой". Исполняет ее Лили Иванова:

134 годовщина освобождения Плевена

Здравствуйте, друзья!

Сегодня, 10 декабря исполняется 134 года со дня освобождения Плевена от турков.

В 1977 г. русская армия заняла Плевен, что имело решающее значение для исхода Русско-турецкой войны (1877 - 1878 г.).

События развивались следующим образом. В город прибыл Западный турецкий отряд под руководством Осман паши (тот самый, которого победил Суворов под Измаилом). Пять месяцев они держали осаду Плевена, которую организовал генерал инженерных войск Эдуард Тотлебен. После нескольких ожесточенных сражений русские солдаты успели закрыть путь, по которому в город поступали продукты и уже в начале декабря турецкие войска в Плевене находились на грани истощения. 

10 декабря Осман паша делает последнюю попытку атаковать русские военные части, но получает отпор, его войско разгромлено, а он ранен и чтобы спасти жизнь своим солдатам он отдает приказ прекратить стрельбу и поднять белое знамя, после чего передает свою саблю русскому генералу Ганецкому.

В Плевене раненный Осман паша был принят лично императором Александром ІІ, который возвращает саблю турецкому командующему в знак уважения к проявленной самоотверженности и воинской доблести. После чего Осман паша был интернирован в Харьков. Русский военный корреспондент Василий Немирович-Данченко писал: "Гул салютующих орудий слился с криками 120 000 солдат, празднующих свою победу... шапки летели вверх, широко раскрывались руки, сотворяющие крестное знамение и в первый раз со дня начала осады Плевен весело дышал измученной грудью труженика-солдата".

Именно этот исторический момент возврата сабли Осману паше был исторически восстановлен сегодня в Плевене в честь Дня признательности граждан Плевена к погибшим за освобождение города.

Целую неделю в городе были организован ряд событий, посвященных 134 годовщине освобождения Плевны. Директор Плевенского исторического музея сказал по поводу праздника: "Эти музеи и памятники в Плевене всегда будут краеугольным камнем в отношениях между Болгарией и Россией... 10 декабря празднуется в Плевене независимо от политического спектра и пристрастий руководства города. Этот день отмечается достойно, официальной церемонией, на которой присутствуют руководители Болгарии, представители дипломатических миссий стран - участников Русско -Турецкой войны, другие официальные гости. Сегодня  в Плевене были открыты выставки, представлены новые книги, организованы концерты. Этот день плевенчане празднуют с истинной радостью".

Болгарская кухня. Рыбные блюда

Здравствуйте, друзья!

Сегодня Никулден! Я писала в прошлом году о том, как празднуют этот праздник в Болгарии. В этот день нужно, чтобы на вашем столе присутствовали блюда из рыбы.

Вот вам несколько рецептов:

Жаренная камбала

В черноморском городе-курорте Созополь есть такая поговорка: "Уж если вы жарите рыбу, то это должна быть камбала".

Итак, Продукты: камбала - чем больше, тем лучше, кукурузная мука, растительное масло, соль

Соус:  кислое молоко - 400 мл, чеснок - 3-4 дольки, укроп, грецкие орехи - 1 кофейная чашка, 2-3 сухаря.

Приготовление: Очень простое: камбалу чистим, моем, солим, нарезаем на куски, обсыпаем кукурузной мукой и жарим в горячем растительном масле. После этого куски рыбы выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Жаренную рыбу поливаем соусом, который готовим следующим образом: все составляющие соуса измельчаем и тщательно смешиваем. Этот соус в Греции называется скордаля, но там вместо кислого молока добавляют воду. А в Созополе его "поболгарили" и заменили воду - кислым молоком. Попробуйте - очччень вкусно!

Уха из камбалы

После того как мы приготовили камбалу по предыдущему рецепту, у нас остались голова, хвост и плавники. Ни в коем случае не выбрасывайте их! Из этих "отходов" можно приготовить фантастически вкусную уху. Сварить голову и плавники можно по-разному. Можно положить их в марлю и варить минут 15- 20, можно использовать прибор для варки на пару, а можно положить рыбу в воду, поварить ее и потом процедить бульон. После этого вытащить кости из рыбы и пока выполняется эта трудоемкая операцию, сварить в бульоне мелко нарезанные морковь, 2-3 штучки зеленого лука, столько же зеленого чеснока, 1 болгарский перец, 2 картофелины и веточку сельдерея. После того, как овощи готовы, добавить в уху кусочки рыбы, которые мы старательно освободили от костей и щедро посыпать супчик любистком (Levisticum officinale).

Ароматная скумбрия

Продукты: скумбрия - по 1 рыбе на человека, морская соль,  тимьян, розмарин, свежевыжатый лимонный сок, 1 лимон, молотый черный перец, растительное масло.

Приготовление: Хорошо чистим рыбу, особенно внутри, возле позвоночной кости. Посыпаем морской солью и оставляем в холодильнике на несколько часов. Вынимаем охлажденную рыбу из холодильника, обильно моем ее и посыпаем снаружи и внутри смесью специй. В рыбу кладем несколько кусочков лимона и закрепляем их деревянными палочками. После этого делаем поперечные разрезы и печем рыбу на гриле около 5-7 минут на каждой стороне. При сервировке убрать палочки и побрызгать рыбу свежим лимонным соком и растительным маслом. Можно подавать с соусом скордаля, описанным выше, салатом или варенным картофелем.

Не забываем о холодном пиве или белом вине!
С праздником вас, дорогие друзья!

Приятного аппетита!

Писатель Димитр Димов

Здравствуйте, друзья!

Когда я приехала в Болгарию, мне пришлось 3 года сидеть дома с ребенком (благо, что законодательство Болгарии  позволяло получать за это время  денежную помощь). Именно в это время я познакомилась с болгарской культурой и выучила язык. Я читала все подряд и мне некому было сообщить как относится официальная критика к тому или иному произведению. У меня было свое собственное независимое мнение о произведениях болгарского искусства. Помню какое сильное впечатление произвели на меня романы болгарского писателя Димитра Димова. Сегодня я расскажу вам немного об этом чудесном болгарском творце.

Димитр Димов (1909 - 1966) родился в г. Ловеч в семье интеллектуалов. Его отец погиб в межсоюзнической войне и мать вышла замуж повторно за эксперта по табаку. Она боялась за  своего сына, не пускала его играть со сверстниками на улице и мальчик с детства привык к одиночеству. Одноклассники называли его "чудаком", а  мальчика интересовали книги, физика и химия. Окончив среднее образование, Д. Димов поступил в Софийский ветеринарный институт.

Еще студентом, с подачи матери он начал свои первые пробы пера. В 1934 г. до 1939 г. он работал доктором по ветеринарной медицинев разных селах. Со свойственной ему самокритичностью Димов пишет об этом периоде своей жизни: "У меня не было никакой наклонности к практической лечебной деятельности по животным и свои обязанности я выполнял посредственно. Больше всего меня интересовали общие вопросы естествознания, философии и литературы. В это время я написал свой первый роман "Поручик Бенц", который характерен зачатками критического реализма, утонувшими в бесплодном упадочническом психологизировании... Это история одного немецкого военного врача во время Первой мировой войны в Болгарии, который влюбляется в одну болгарку и дезертирует из немецкой армии..."

Кадр из фильма "Осужденные души"

В 1939 г. Димов победил в конкурсе за место асистента по анатомии позвоночных животных в Софийском университете. Перед Второй мировой войной он прошел специализацию в Мадриде (говорят, что там он принимал участие в Гражданской войне). Его пребывание там было плодотворным не только с точки зрения научных интересов. Здесь он познакомился с представителем Иезуитского ордена и изучил католицизм, что стало впоследствии основой его известного романа "Осужденные души" (1945). Интересен факт, что и в этом романе главным героем является иностранец. Автор дает следующую самооценку своему второму роману: "...В этом романе я изобличаю католицизм в Испании. Считаю, что с ним я ступаю на твердо реалистичную почву и имею категорическое и правильное отношение к социальным явлениям". Если вы почитаете книгу "Осужденные души" или посмотрите одноименный фильм, эта самооценка вам покажется скучной и несправедливой. Для того, чтобы получить хотя бы поверхностное впечатление от этого романа, послушайте песню из одноименного кинофильма в исполнении Лили Ивановой:

В 1951 г. в свет выходит первая редакция романа "Табак". Он стал не только самой читаемой книгой в Болгарии, но и самой критикуемой. Трехдневное обсуждение в Союзе Болгарских писателей (СБП) переносится на страницы периодической печати. Было высказано "единодушное" мнение что роман нуждается в "переработке" и Димов неохотно соглашается переработать "Табак": он расширяет описание мира, в котором живут рабочие и вводит много новых героев. В 1954 г. 2-я редакция романа появляется на страницах печати. На этот раз критики не высказывали своего мнения и только в 1992 г. роман появился опять в своем первоначальном варианте. Во всех редакциях роман "Табак" описывает ужасное одиночество личности в капиталистическом мире и сложные психологические отношения между людьми в зловещем мире "Никотианы" и вне его. В 1961 г. на экраны вышел одноименный фильм, в котором участвует целое созвездие талантливых актеров (Невена Коканова, Петр Слабаков, Георги Калоянчев и др.).

С 1964 г. до самой смерти Димитр Димов был председателем СБП.