Болгарская кухня. Яйца по-панагюрски

Здравствуйте, друзья!

Сегодня я познакомлю вас с блюдом, которое можно готовить во всех сезонах, приготовление его черезвычайно просто, а вкус приятный и необычный.

Яйца по-панагюрски

Продукты: 8 яиц (по 2 на каждую порцию), 200 г брынзы, 400 - 500 мл кислого молока, 2 ст.л.уксуса, 1 ч.л. красного сладкого перца, 1 ст.л. растительного масла, 2 зубчика чеснока.

Приготовление: Наполняете широкую кастрюлю наполовину водой, добавляете соль и 2 ст. ложки 6% уксуса. Когда вода закипит, снимаете кастрюлю с печки и осторожно разбиваем низко над водой яйца, стараясь, чтобы они не разлились и не перемешались друг с другом. Возвращаете кастрюлю на печку и через 5-6 минут яйца готовы. Вынимаете их и раскладываете по тарелкам. Сверху посыпаете брынзой и заливаете кислым молоком, которое предварительно разбито с раздавленным чеснодавилкой чесноком. После этого на растительном масле поджариваете красный перец и поливаете этим соусом яйца.

Приятного аппетита!

Города Болгарии. Пловдив - город на семи холмах. Часть 2

Здравствуйте, друзья!

Сегодня я продолжу знакомить вас с одним из красивейших городов Болгарии - Пловдивом, который старше Рима и Афин и современник Трои.

После Соединения Пловдив был и до сих пор остается вторым по размеру и значению городом после столицы. Еще в 1874 г. в Пловдиве была построена первая железная дорога, а после 1888 г. она соединила город с Софией. В 1892 г. в Пловдиве была организована первая болгарская выставка с иностранным участием . Это стало началом знаменитой в настоящее время Пловдивской международной ярмарки. Ее современный комплекс считается самым большим в Юго-восточной Европе. Выставка занимает площадь размером 352000 кв.м. Здесь находятся 19 многофункциональных палат и современный Конгрессный центр с 13 залами для проведения семинаров и конференций. Ярмарки проходят весной и осенью, а круглый год эта территория является базой для проведения самых различных специализированных выставок и форумов.

К началу ХХ века Пловдив становится большим промышленным и торговым центром с развитой легкой и пищевой промышленностью. В город поступают германские, французские и бельгийские капиталы. Здесь после Освобождения была открыта первая пивоварня. В годы Второй мировой войны расширяется табачная промышленность, экспортируются плоды и овощи за границу. В этот период были спасены 1500 болгарских евреев после защиты Пловдивским митрополитом Кириллом, который позже стал болгарским патриархом.

В годы Народной республики в Пловдиве было построено множество индустриальных предприятий. В 1956 г. была открыта первая троллейбусная линия в Пловдиве. Было раскрыто много археологических памятников. Под центральной торговой частью Пловдива находится целый римский стадион, на котором в то время проходили игры, подобные тем, что показаны в голливудском фильме "Гладиатор".

Старый Пловдив объявлен одним из объектов ЮНЕСКО и это один из немногих оригинальных возрожденских памятников в Болгарии. Он находится на известном Трихолмии.

Старый Пловдив

Бачковский монастырь

Здесь же расположен центральный городской парк, который является любимым местом отдых пловдивчан и гостей города. Здесь растут редкие растительные виды и тихо плещется река Марица.

Возле Пловдива находится Бачковский монастырь, основанный  1083 г. византийским полководцем грузинского происхождения Григорием Бакуриани и его братом Абазием. В сохранившейся до наших дней костнице можно посмотреть уникальные стенописные изображения, которые считаются одними из самых ценных произведений православного искусства 11-12 веков.

На одном из холмов, окружающих Пловдив возвышается памятник советскому воину, о котором написана известная у нас и в Болгарии песня композитора Э. Колмановского на слова К. Ваншенкина.

       "...Стоит над горою Алеша, в Болгарии русский солдат..."

Гранитный монумент построен в 1954 г. Его высота - 10,5 м. С площадки возле памятника открывается красивая панорама Пловдива и Родопского горного массива. Было несколько опытов убрать этот памятник, но благодарные болгары его сохранили.

В 1999 г. в Пловдиве был проведен "Европейский месяц культуры" как часть инициативы "Европейская культурная столица", организованная Европейским  союзом. В этой инициативе Пловдив является партнером немецкого города Ваймар.

Интересные факты:

-В Антарктиде на острове Ливингстона есть вершина высотой 1040 м, названная Пловдив;

-В 1989 г. был построен корабль - контейнеровоз, грузоподъемностью 14 000 т, который был назван Пловдив;

-В 1986 г. была открыта маленькая планета (астероид) в Солнечной системе. Ее назвали 3860 Пловдив.

Вера Кочовска - экстрасенс, ясновидящая, гадалка и лечитель

Здравствуйте, друзья!

Я давно собиралась написать о женщине-феномене Вере Кочовской, которая живет и помогает людям в г. Плевен. Но ее смерть заставила меня сделать это именно сегодня.

Вера Кочовска (ударение на 2-е "о") родилась в 1945 году. Ее отец умер, когда она была еще маленькой девочкой, а ее мать оставила дочку у гроба отца и ушла. Вера воспитывалась в детском доме.

Когда ей было 12 лет, ее сбил и переехал грузовик. Девочка долго находилась в коме. С тех пор у нее открылся сверхъестественный дар предвидения. Говорят, что феномены, подобные Вере Кочовской появляются на земле один раз на 50000 человек. Трудно определить кто она - экстрасенс, ясновидящая, гадалка или лечитель. Иногда ее сравнивают с Вангой, но это все равно, что сравнивать Ньютона с Наполеоном, по мнению проф.Андрея Брюховецкого, который впервые исследовал уникальные способности этой женщины.

Вера Кочовска говорила, что вера должна быть в сердце человека. Если ее нет, не поможет ни посещение церкви, ни поставленные свечки, ни целование икон. По мнению Веры Кочовской человеческая жизнь предопределена. Человек может изменять свою жизнь, но слегка, т.к. движется в как в лабиринте. Он может удлинять или сокращать путь, но не может влиять на свою судьбу. Вера Кочовска говорила, что добро - это не глупость, а наивность - не порок. Она гневалась на озлобленных и алчных людей и предупреждала, что в гробу нет карманов. "В этом мире нужно что-то оставить, а не взять с собой!"

Феноменом Веры заинтересовались российские и японские ученые. Московские специалисты исследовали ее способности с помощью магниторезонансного томографа. У Веры был документирован так называемый "третий глаз", который мог видеть в 4-м измерении. Родничок на темени, который твердеет еще в младенческом возрасте, у Веры оставался мягким. Японские ученые открыли, что в момент работы с пациентом одна рука Веры нагревается, а на другой - выступает пот. Это может быть только при двойном кровообращении, что абсурдно. Значит эта женщина не принадлежит к человеческому роду, отсекли ученые. Аппаратура в Токийском техническом университете уловила, что при сеансах сердце Веры находится в предынфарктном состоянии. Когда ей сделали кардиограмму, врачи испытали шок, т.к. на диаграмме появилась прямая линия, а аппаратура зафиксировала клиническую смерть.

Вера Кочовска без аппаратуры разгадала структуру различных типов кристаллов. С помощью своего биополя она меняла состав химических растворов, а ее воздействие было подобно облучению ультрафиолетовым и инфракрасным цветом. Вирусологам Вера описывала микроорганизмы, видимые только с помощью электронного микроскопа.

В 1995 г. Вера Кочовска учредила фондацию для сбора средств для строительства первого на Балканах центра для трансплантации спинного мозга, который она назвала Храмом здоровья.

Она почти осуществила свою мечту создать в Плевене клинику для лечения стволовыми клетками. Сейчас мэр города должен указать здание, в котором эта клиника будет находиться.

Режиссер Стилян Иванов создал фильм, посвященный Вере Кочовской - "Феномен Вера".

Вера называла нас зрячими слепцами. Может быть это удобно. Зачем нам узнавать то, что не даст нам покоя?

Города Болгарии. Пловдив - город на семи холмах. Часть 1

Здравствуйте, друзья!

Герб Пловдива

Пловдивская область

Сегодня я познакомлю вас с городом Пловдив, который стоит на втором месте по населению (более 372 тыс. человек) в Болгарии после Софии.Там живет около 5 % всего населения Болгарии.

Пловдив находится в центральной части Горнотракийской равнины на двух берегах самой полноводной в Болгарии реки Марицы между двумя горными массивами: Родопы (15 км) и Стара планина (50 км). Город построен в основании семи холмов, откуда и взял свое название "Город на семи холмах".

Пловдив - один из самых старинных в Европе городов и современник Трои. Он был основан в 4000 г. до нашей эры. С 46 г. до н.э. город (в то время называющийся Тримонциум) находился в пределах Римской империи. Известный римский историк Амиан Марцелин писал: "Большие города Тримонциум и Берое (сейчас г. Стара Загора) украшали провинцию Тракия".

Римский одеон в Пловдиве

После создания болгарского государства Пловдив оказался важным пограничным городом Византийской империи. Впервые хан Крум овладел им и в 836 г. город был включен в пределы Болгарии. После этого Пловдив еще несколько раз переходил из Болгарского государства в состав Византии и обратно. В 1344 г. Византия продает Пловдив и еще 7 крепостей Болгарии за поддержку в борьбе за трон в Константинополе.

Античный театр в Пловдиве

В 1364 г. османские войска завоевывают Пловдив. Попав в середину Османской империи, город теряет стратегическое  предназначение крепости и постепенно все следы античности исчезают и начинается возведение общественных зданий: минаретов, кабаков, гостиниц и бань. Город приобретает ориентальские архитектурные черты. Примечательный памятник того времени - Часовая башня, построенная в 16 веке. Эти часы считаются первыми городскими часами Османской империи и одной из старейших городских башен в Восточной Европе.

Часовая башня в Пловдиве

В период национального Возрождения Пловдив остается важным экономическим и культурным центром Болгарии. Торговля болгарской буржуазной прослойки с Европой и Россией влияет на политические и культурные взгляды этой части населения. Они соревнуются в строительстве домов с новой архитектурой и большая часть их строений сохранилась до наших дней в архитектурно-историческом резервате Старинный Пловдив. Болгарские возрожденцы борются за церковную независимость, что приравнивается историками к мирной буржуазной революции. В 1839 г. в городе открыта первая болгарская школа, которая в 1868 г. перерастает в первую болгарскую гимназию, выпускники которой были великими политическими и духовными лидерами болгарской нации. В 1858 г. в Пловдиве впервые празднуют праздник Кирилла и Мефодия, который впоследствии становится национальным праздником славянской письменности и культуры. В пловдивской церкви "Св. Богородица" в первый раз отслужена рождественская литургия на болгарском языке.

Церковь "Св. Богородица"

В 1877 г. началась Русско-турецкая освободительная война и в 1878 г. Пловдив был освобожден. Этот космополитический богатый и оживленный город становится столицей автономной

области Восточная Румелия, которая управляется по уставу Османской империи. Но созданный в Пловдиве Болгарский тайный центральный революционный комитет под руководством Захария Стоянова борется за объединение Восточной Румелии с Княжеством Болгарии. Их борьба увенчалась успехом и 6 сентября - День соединения - празднуется и как праздник города Пловдив.
(Продолжение следует)

Владимир Димитров - Мастер

Здравствуйте, друзья!

Сегодня наш рассказ будет о настоящем Мастере кисти - Владимире Димитрове, к имени которого народ прибавил слово Мастер выражая признание к таланту этого известного болгарского художника.

Владимир Димитров - Мастер родился в 1882 г. в семье беженцев из Македонии. Среднее образование Владимир получил в г. Кюстендил. Когда юноша работал  писарем в Окружном суде, он часто рисовал портреты чиновников, адвокатов, подсудимых, а также пейзажи в окрестностях Кюстендила. Его талант заметили, и сограждане добровольно собрали средства для того, чтобы послать талантливого юношу учиться рисовать в Софию.

Во время Балканской и Первой мировой войны Владимир Димитров был военным художником в болгарской армии. Он создал хронику военных действий и положил начало развитию жанра военной живописи в Болгарии. Картины молодого художника не вписывались в академические рамки определенного живописного жанра: большинство его картин были одновременно и графиками, и живописными этюдами, и композициями, и пейзажами. Именно эта "смесь" жанров привлекает наше внимание в самых разных направлениях и впечатляет красивым и интересным штрихом.

В послевоенное время Владимир Димитров - Мастер утвердился как художник, отрицающий академизм в изобразительном искусстве. С 1924 по 1951 г. он постоянно живет в селе Шишковци Кюстендилской области и организовывает выставки в Софии и других городах и селах Болгарии. Его самые известные картины написаны в портретном жанре с подчеркнутой иконной структурой. Его портретные композиции сияют выразительными красками и отличаются идеалистическим рисунком.

Владимир Димитров - Мастер посещал Париж, Лондон, Брюссель, Дрезден, Мюнхен, Вену, Нью Йорк, Стамбул, Рим. В Италии он познакомился с американским коллекционером Джоном Крейном, который покупает большую часть его картин. Таким образом искусство художника покидает Старый континент. Так Владимир Димитров - Мастер получает мировую известность, а за свой вклад в болгарское искусство он награжден рядом отличий: Медаль за науку и искусство, Орден "Кирилл и Мефодий" І степени и звание "Народного художника".

Владимир Димитров - Мастер умер в 1960 г., оставляя в наследство молодым художникам и всем болгарам несметное богатство красок, иконографии и декоративность национальных рисунков в каждой из своих картин.

Болгарская кухня. Сарми - болгарские голубцы

Здравствуйте, друзья!

Сегодня вместе с вами попробуем приготовить одно из популярнейших болгарских блюд - сарми (ударение на последней букве). Видов этого блюда - несколько. Кроме того, что они отличаются друг от друга начинкой, в болгарской кухне широко используются разные листья для заворачивания  голубцов - листья кислой капусты, молодые виноградные листья, лапад (Rumex patientia), большие листья липы и вообще почти все мягкие и достаточно крупные листья известных растений. Я напишу как в Болгарии готовят самые распространенные сарми, а если у вас появится желание поэкспериментировать, попробуйте и более нетрадиционные рецепты.

Сарми с мясным фаршем

Продукты: свиной фарш 500 г, рис 150 г, листья кислой капусты (в Болгарии капусту солят целиком), 1 головка лука, 1 морковь, растительное масло 100 мл, соль, красный молотый перец, 1 чашка (0,200 мл) капустного рассола, 100 мл консервированных помидор, 200 мл кислого молока, 1 яйцо

Приготовление: Вначале подготавливаем листья капусты (около 10-12 шт.) и отрезаем среднюю толстую часть листьев, которую можем использовать для салата. Лук и морковь мелко режем и смешиваем с мясным фаршем. Кладем его на сковородку, добавляем рис, 100 мл растительного масла и 200 мл воды. Посыпаем специями и жарим, помешивая около 10-15 минут. Охлаждаем.

В кастрюлю (а лучше - в керамический гювеч) выливаем консервированные помидоры, капустный сок и 1 ст. ложку растительного масла. На капустный лист выкладываем около 1 ст. ложки фарша и формируем рулетик. Плотно укладываем рулетики в кастрюлю, заливаем 400 мл воды, которой можно предварительно сполоснуть сковородку, закрываем плотно крышкой и печем при температуре 200 градусов около 60 минут. После этого открываем крышку и охлаждаем около получаса. В миске перемешиваем слегка взбитое яйцо и кислое молоко, добавляем понемногу жидкость, в которой варились сарми и постоянно взбиваем венчиком или вилкой. Осторожно возвращаем смесь обратно в кастрюлю. При сервировке поливаем сарми полученным густым соусом.

Если вы хотите приготовить постные сарми, можно использовать следующую начинку:

Лук - 2-3 головки, морковь 1 шт., сельдерей - 1 шт., рис 2 чашки (200мл), грибы 1 чашка, соль, черный перец, петрушка и томатное пюре - 2 ст. ложки.

Очень вкусными получаются постные сарми в виноградных листьях. Выбирают молодые листья, хорошо их моют и заливают кипятком, чтобы стали мягче. Часто листья консервируют, чтобы можно было готовить любимое блюдо круглый год. Готовые сармички кладут плотно в неглубокую кастрюлю, заливают горячей водой, покрывают перевернутой тарелкой, чтобы не всплыли и варят на тихом огне. Сервируют, полив кислым молоком. Можно в качестве начинки использовать и мясной фарш. В этом случае эти сарми больше всего похожи на долму.

Приятного аппетита!

"Щурците" - 40 лет фавориты

 Здравствуйте, друзья!

 Сегодня я познакомлю вас с одним из ветеранов болгарских рок-групп - группой "Штурците" (сверчки), которые стали известными в 60-х годах прошлого века и до сих пор любимы сотнями болгар разного возраста. Отмечу одну особенность в написании и произношении буквы "Щ" в Болгарии: она произносится как "шт", поэтому оригинальное название группы - "Щурците", а русское - "Штурците" (ударение на букве "и").

Группа была создана в 1966 г. в Софии.Ее первый концерт был в 1967 г. на студенческом празднике, посвященном Дню студентов. Но тогда еще у группы не было имени и Болгарское радио объявило конкурс . Из многочисленных предложений четверо молодых музыкантов остановились на имени "Штурците". В этом же году они получили официальное признание за исполнение песни "Белая тишина" совместно с известным певцом Георгием Минчевым. Эта песня завоевала первую награду на фестивале "Золотой Орфей" и одновременно была названа Песней года в одноименном телевизионном конкурсе. Послушайте эту замечательную песню:

 Своей вершины популярности группа достигла в 80-х годах. Секрет ее был в том, что их авторские песни были всегда актуальны, разнообразны по стилю, а тексты написаны самыми известными и талантливыми поэтами. Самым популярным альбомом группы становится "ХХ век". Вот одна песня из этого альбома, которая в списке "1000 великих болгарских песен" стоит на 9-м месте :

А эта эмблематическая для болгарской молодежи песня - в той же классации - на 2-м месте:

В 80-х годах "Штурците" осуществляют концерты на Кубе, во Франции и почти во всех восточноевропейских странах. После юбилейного турне "20 лет спустя", в начале 90-х годов группа распадается, ее члены начинают развиваться самостоятельно: пением с другими группами, продюсерством, издательством и политикой. Но к своему юбилею они опять организуют национальное турне "30 лет спустя", которое прошло с исключительным успехом. И наконец в июле 2007 г. группа "Штурците" осуществляет свое очередное юбилейное турне "40 лет спустя", на котором билеты были бесплатные, а его девизом были слова "40 лет Штурците - 40 лет Фавориты".

Послушайте еще одну песню этой замечательной группы из кинофильма "Дунав мост":

В своей карьере группа осуществила более 3000 концертов при переполненных залах, на которых присутствовали зрители разного возраста.